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不止黄山烧饼,这种有着650年历史的烧饼池州人也超爱!

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发表于 2017-10-18 17:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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前言:寻味记,寻味舌尖上的池州,致力于帮吃货们发掘最正宗的池州美食。无论是街知巷闻还是名不见经传,只要是美食,都是咱们认真寻味的对象。

谈到烧饼,池州人第一个想到的可能是“黄山烧饼”,也不知哪一年黄山烧饼开始进入池州人的视线,成为池州人常备的休闲小吃。“缙云烧饼”和“黄山烧饼”虽同为“烧饼”,其形状、口感、味道和制作手法却大有不同。今天寻味记小分队就带你认识这来自浙江的“缙云烧饼”。

缙云烧饼是浙江缙云县的传统小吃,据说已有650余年历史,其凭着自身良好的味道,已经渐渐俘获不少池州人的胃。传说,轩辕帝当年在缙云山鼎湖峰架炉炼丹时,非常专注,饿了就抓一块面团贴在丹炉壁上烤着吃。轩辕黄帝驭龙升天后,当地百姓就用陶土,模仿黄帝的丹炉,制造陶炉,烧烤面团食用。后来,这种在陶制炉膛内贴上饼坯,以炭火烧烤成熟饼的制作技艺,经后人升级加工,便成了现在这缙云烧饼。
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在翠柏南路与九华巷交叉口处,有一家忆口香小吃店,这里藏着来自浙江缙云县的缙云烧饼,杨飞和章云是这家小吃店的老板,而这做烧饼的手艺,是夫妻二人从缙云烧饼的发源地——缙云县学习来的。
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缙云烧饼的主馅料是五花肉和梅干菜,每天早晨,杨云都会去市场采购新鲜的五花肉,绞成肉丁后和梅干菜搅拌在一起,再加上盐等调味料混合。有些喜爱吃肉的顾客还可以选择在馅料里“加瘦肉”,这瘦肉也是杨云清晨从市场买回的新鲜猪腿肉,为的就是让顾客能吃的满足。
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上好的特精面粉提前揉好发酵,搓成长条后分块,用来做烧饼皮。
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将拌好馅料包进面团中,用手压扁,再双手持擀面杖来回擀,直到面饼被擀成一张直径约15cm的薄饼。透过薄薄的面皮,还能隐约看见里面的馅料。
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刷油、撒上芝麻提香,等候烘烤。
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烘烤缙云烧饼的容器很有特点,外观呈木桶状,但里面却是陶制的炉膛,因此它还被称为“桶饼”。
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在擀好的面饼底上抹层凉水,贴在木桶内壁,经过280°C左右的炭烤,烤上2、3分钟,待洁白的面饼微微泛黄,这烧饼便制成了。
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刚出炉的烧饼口感最佳、烧饼皮最脆,与梅干菜混合的五花肉肥而不腻,趁着那股热乎劲一口下去,满腔都是所有食材相辅相成的独有鲜香,能让池州的吃货们感受到“幸福”的味道。
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没有什么饥饿感不能用一块烧饼解决的,如果有,那就两块。


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发表于 2017-10-18 17:40 本帖发自手机 | 显示全部楼层
好吃,一直喜欢吃
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发表于 2017-10-18 17:50 本帖发自手机 | 显示全部楼层
吃过,馅太少,太干
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发表于 2017-10-18 17:51 本帖发自手机 | 显示全部楼层
九华巷在哪里?周末一定去买
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发表于 2017-10-18 17:52 本帖发自手机 | 显示全部楼层
不过有没有素菜馅的,肉馅的不敢吃
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发表于 2017-10-18 18:11 本帖发自手机 | 显示全部楼层
池州小吃
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发表于 2017-10-18 18:22 本帖发自手机 | 显示全部楼层
容易上火
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发表于 2017-10-18 18:25 本帖发自手机 | 显示全部楼层
好些钱一个也不港
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发表于 2017-10-18 18:32 本帖发自手机 | 显示全部楼层
吃过,没那么好吃
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发表于 2017-10-18 18:33 本帖发自手机 | 显示全部楼层
普通3块钱,加肉5块,经常去吃,味道不错
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发表于 2017-10-18 18:40 本帖发自手机 | 显示全部楼层
不说还真不知道
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发表于 2017-10-18 18:50 本帖发自手机 | 显示全部楼层
这种烧饼还是甜的好吃
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发表于 2017-10-18 19:01 本帖发自手机 | 显示全部楼层
改天去尝尝

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发表于 2017-10-18 19:01 本帖发自手机 | 显示全部楼层
九华巷在哪?
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发表于 2017-10-18 19:02 本帖发自手机 | 显示全部楼层
开玩笑一个肉饼5块,太贵了
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发表于 2017-10-18 19:03 本帖发自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2017-10-18 19:12 本帖发自手机 | 显示全部楼层
好吃
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发表于 2017-10-18 19:45 本帖发自手机 | 显示全部楼层
19851229bao 发表于 2017-10-18 19:02
开玩笑一个肉饼5块,太贵了

如果是放心肉,我觉得不贵,
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发表于 2017-10-18 19:56 本帖发自手机 | 显示全部楼层
一般

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发表于 2017-10-18 20:06 本帖发自手机 | 显示全部楼层
不错
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